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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块和肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到 、腌渍作用。腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。
滚揉机在每天使用完后的清洗成了头疼的问，滚揉机使用完以后机器上会有少量的剩余物料，要将这部分的剩余物料附上冰块进行储藏，或是直接放入冷库进行冷藏。做肉类食品的话，滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面。
五香肘子的加工工艺却要经过多道工序：选料→剔骨→(盐水 配制)盐水注射→真空滚揉→静腌→捆绑→煮制→晾肘→真空包装→常压杀菌→外包装→成品，然而在这些“繁琐”的肘子制作工艺中：真空滚揉尤为重要。
真空滚揉机的清洗方法：１、往筒体内注入一定量的水，用水将其中的废屑排出。２、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内，将桶转动清洗。３、清洗结束后，再用高压水 清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水清出，排尽桶内的水。４、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。
随着人们生活水平和消费能力的提升，越来越多人在选择肉类的时候倾向于牛肉，牛肉高价稳定的市场也让投资商们看到机遇。不仅是在新鲜牛肉的加工出售上，将牛肉进行深加工制成肉松、肉干等休闲食品的市场前景也极可观。在此情况下，各路资本加快了对牛肉产业的布局，这将刺激行业兴盛，与此同时，肉加工设备的需求也可能出现增长。
五香肘子的“色、香、味”俱全，亦为了弘扬五香肘子的“美食文化”，更为了让五香肘子“走出国门，驰聘国外”，就通过十余载的“风雨兼程”，自主研制开发出了一款新型滚揉设备：真空滚揉机。
公司以“用户至上，质量永恒、 诚信、技术先进、产品上乘”为宗旨，依靠科技进步，不断开拓创新。公司拥有雄厚的技术实力和高素质的售后 人员，配备有专业工程师对客户解疑答惑。完善的售后 体系，提供设备安装调试、人员培训、技术改在等多项 。并设有备品配件供应，保证设备配件的及时供应。
真空滚揉机可腌制牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉等所有肉类，根据具体产品工艺加工腌制！
